FORMIA – “Mangiare non significa semplicemente nutrirsi. Il cibo è biologia, piacere, emozione, cultura e relazione. Ogni scelta alimentare nasce dall’incontro tra bisogni metabolici, percezioni sensoriali, circuiti cerebrali della gratificazione e un complesso dialogo tra organismo e microbiota. Il piacere del cibo dietro la Scienza, accompagna il partecipante alla scoperta di ciò che accade quando desideriamo, scegliamo e gustiamo un alimento: dal ruolo del cervello e dei sistemi della ricompensa fino all’interazione con il microbiota intestinale”. E’ la premessa con la quale la dott.ssa Maria Solis ha promosso e organizzato la XLVI Giornata nazionale dell’Alimentazione presso il Centro di Preparazione Olimpica “Bruno Zauli” di Formia.
L’appuntamento è per lunedì 19 ottobre, a partire dalle 8.30 quanto l’evento aprirà con la registrazione dei partecipanti; alle 9:00 ci saranno i Saluti Istituzionali del Presidente ADI LAZIO, Prof. Giuseppe Rando; alle 9:15 la presentazione della Giornata a cura della responsabile scientifica, la Prof.ssa Maria Solis.
A seguire avrà inizio la prima parte dei lavori, dal titolo “Il piacere del cibo dietro la scienza”. “L’uomo è ciò che mangia? L’esperienza del cibo tra necessità e gusto”, a cura del Prof. Ernesto Di Renzo, Antropologo Università degli Studi di Roma Tor Vergata; alle 10 “Perché ci piace mangiare? Viaggio nel cervello tra dopamina, gusto e piacere a tavola e nuovi alimenti” con la dott.ssa Nunzia Liguori, Dirigente Biologo DGISA-Ministero della Salute SINeP-Società Italiana di Nutrizione e Prevenzione; alle 10:30 “Non solo a noi piace mangiare…anche ai batteri!” illustrato dal Prof. Luca Piretta, Gastroenterologo Università Campus Biomedico di Roma SISA-Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione.
A questo punto della giornata è prevista una pausa, per poi riprendere con altri interessanti interventi racchiusi sotto il titolo La scienza dietro il piacere del cibo.
“La Scienza dietro il piacere del cibo, ribalta la prospettiva e affronta alcune delle grandi sfide della nutrizione contemporanea: razionale e l’elevata attrattività dei cibi ultra-processati, i nuovi scenari aperti dalle terapie basate sul GLP-1 nella regolazione dell’appetito e il ruolo dell’attività fisica nel mantenimento della salute e della flessibilità metabolica. Un percorso che supera la semplice contrapposizione tra piacere e salute, per comprendere come la conoscenza scientifica possa aiutarci a costruire un rapporto con il cibo più consapevole, equilibrato e autenticamente piacevole. Il vero interrogativo non è scegliere tra Scienza e piacere, ma comprendere quanto l’una possa aiutarci a riscoprire l’altro”- spiega la dott.ssa Solis.
Ad aprire questo secondo blocco sarà l’intervento dal titolo “L’illusione del piacere del cibo: come i cibi ultra-processati ingannano il nostro cervello”, a cura della prof.ssa Maria Pina Mollica, Prof.ssa Ordinario di Fisiologia Università degli Studi di Napoli Federico II ADI- Associazione Italiana Dietetica e Nutrizione Clinica; alle12 Il piacere del cibo nell’Era del GLP1: la rivoluzione terapeutica che spegne il «foodnoise» a cura del Prof. Massimiliano Caprio, Ordinario di Endocrinologia Università San Raffaele di Roma; per concludere, alle 12:30, sarà la volta de “Il piacere in movimento: come l’attività fisica modulala flessibilità metabolica, a cura della Prof.ssa Elisabetta Camajani, biologa-nutrizionista, Ricercatrice RTT in Scienza della Nutrizione Università San Raffaele Roma. Alle 13 saranno tirate le conclusioni con eventuali domande e discussioni.
Ulteriori informazioni, approfondimenti, nonché le immagini dell’evento saranno disponibili al sito www.giornatamondialedellalimentazione.it .
